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Buonasera,ho un quesito da porre all’avvocato Dario Dongo. Un’industria che produce pizze surgelate vorrebbe utilizzare come ingrediente un formaggio fresco a pasta filata (consistenza semidura in pani da 15 kg, conservazione a 0-4 °C) di provenienza estera, denominato “Mozzarella”, all’occorrenza da congelare per poi utilizzarlo decongelato sulla pizza in post-cottura che andrà poi surgelata.Cosa ne…

Con l’approssimarsi delle festività pasquali si riaccende un dubbio, già occorso in periodo natalizio e che più in generale interessa tutte le confezioni regalo – comprese quelle ove siano raccolti i prodotti tipici dei territori – al cui interno si trovino alimenti e/o bevande. Quali informazioni devono venire riportate sulla scatola, o l’imballo esterno che…

Gentile avvocato Dongo, Le chiedo delucidazioni sulla quantità nominale, che si vede in etichetta di alcuni prodotti alimentari. Come si distingue rispetto alla quantità non meglio precisata, e a quella netta? Molte grazie Simone —- ‘La quantità nominale (massa nominale o volume nominale) del contenuto di un preimballaggio è la massa o il volume indicato…

Gentile avvocato Dongo,in alcuni nostri prodotti a base di carne utilizziamo come unico conservante l’E252. In etichette però ci viene consigliato di dichiarare anche l’E250, per il fatto che un minimo di nitrito comunque si trova, a causa della reazione chimica dell’E252. Siccome la legge, così mi dicono, prevede l’assenza del nitrito se non è…

Egregio avvocato Dongo, il fornitore a cui ci rivolgiamo per le spezie e additivi da impiegare nei nostri salumi indica tra gli ingredienti di un preparato “supporto E331”. Secondo lui sta a noi decidere se dichiararlo o meno in etichetta, visto che il regolamento UE 1169/11 non ne prevederebbe l’obbligo. Come dobbiamo comportarci? Laura Risponde…