COMMERCIO AL DETTAGLIO E ALL’INGROSSO

FARE per il commercio: conformità, trasparenza e sostenibilità

Gli operatori della GDO, del commercio all’ingrosso (distributori, cash & carry) e il dettaglio specializzato (supermercati, boutique, mercati) rappresentano l’interfaccia di massima esposizione delle filiere del cibo, lo spazio nevralgico in cui i prodotti incontrano i consumatori.

Questa posizione porta le imprese anche a dover fronteggiare variabile pressione in termini di rischi legali, richieste pressanti di trasparenza sui prodotti e impatto diretto della volatilità economica sulla gestione dell’inventario e dei prezzi, con conseguenze importanti sulla fidelizzazione della clientela. 

In FARE, riconosciamo che per competere in questo scenario non basta gestire efficientemente la merce. La solidità di un’azienda commerciale risiede nella sua capacità di mitigare il rischio legale e reputazionale. Per questo, offriamo un approccio integrato che assicuri la conformità del sourcing lungo l’intera filiera, protegga la reputazione del brand e trasformi la gestione di sprechi e forniture in un valore percepito dal cliente.

Le sfide del settore: oltre lo scaffale

Etichettatura e rischio di contenzioso

La fase di vendita è il punto in cui il rispetto del diritto alimentare è più visibile e soggetto ad accertamenti. La distribuzione è infatti soggetta a frequenti controlli delle autorità (ASL, NAS, ICQRF) per la verifica di requisiti igienici e di informazione. La responsabilità sulla comunicazione al consumatore è cruciale: errori nell’etichettatura dei prodotti a private label, ma anche in quelli a marchio dei fornitori, espongono il distributore a responsabilità diretta e concorrente (reg. UE 1169/2011, Codice del Consumo). L’attuale tendenza a inserire in etichetta claims ambientali (es. ‘sostenibile’, ‘packaging riciclabile’) può diventare un ulteriore punto di vulnerabilità, perché essi devono rispondere ad appositi requisiti per evitare contestazioni di greenwashing, sanzioni e danni reputazionali.

Incertezze sulle forniture e prezzi di acquisto crescenti

Le crisi globali hanno un impatto diretto sul settore: l’aumento dei costi di energia e logistica si trasferisce immediatamente sui prezzi di acquisto, erodendo i margini e rendendo complessa la fissazione dei prezzi di vendita. Sul fronte dell’approvvigionamento, l’instabilità climatica e geopolitica minaccia la continuità di fornitura, imponendo la necessità di diversificare il sourcing e di implementare strategie di acquisto resilienti. A ciò si aggiunge l’onere di condurre una due diligence sui fornitori, garantendo pratiche di approvvigionamento etico e verificando aspetti come il benessere animale e politiche di fair trade.

Gestione dello spreco e impronta ambientale

La gestione degli sprechi (food waste) e del prodotto prossimo alla scadenza rappresenta la sfida etica e ambientale più attuali. L’implementazione efficiente e conforme dell’economia circolare (donazioni, riutilizzo) è un elemento cruciale nella strategia di sostenibilità (ESG), oltre a beneficiare di appositi incentivi (legge Gadda). La pressione per l’adozione di packaging sostenibile e la riduzione della plastica a sua volta incide sulle decisioni di acquisto e sui costi operativi, senza peraltro necessariamente semplificare la gestione dei prodotti e degli scarti.

Innovazione e competitività digitale

La crescita dell’e-commerce, anche nel segmento dei prodotti freschi e trasformati, e la complessità di gestione impongono investimenti in nuove tecnologie (quali ad esempio la  blockchain per la tracciabilità e l’AI per l’ottimizzazione degli ordini) per migliorare il controllo qualità, ridurre i costi delle azioni correttive e migliorare l’efficienza nell’allestimento dei punti vendita e delle consegne. L’integrazione di sistemi di vendita e logistica (omnichannel) e la rapida gestione dei reclami e della reputazione sono cruciali per competere nell’era digitale.